Avis Viniou
Le Château Saint Sauveur 2021, Cuvée Montre Cru, est une belle expression du Beaumes de Venise AOC rouge, issu de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin, assemblage typique de la région, met en avant les cépages traditionnels comme le Grenache, la Syrah et probablement le Mourvèdre. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée et un rendement modéré, a permis d’obtenir des raisins mûrs et concentrés, donnant au vin une robe profonde, des arômes généreux de fruits noirs, d’épices douces et une trame légèrement réglissée. La vinification, souvent réalisée avec une macération longue, valorise la matière et la complexité aromatique, tout en préservant une certaine finesse.
La région de Beaumes de Venise, célèbre aussi pour son Muscat, bénéficie d’un terroir exceptionnel au pied des Dentelles de Montmirail. Le climat y est méditerranéen, chaud et sec, favorisant une maturité optimale des raisins. Les sols composés de marnes sableuses, d’argiles rouges et d’éboulis calcaires contribuent à la profondeur et à la complexité des vins locaux, tandis que la tradition viticole se perpétue ici depuis l’Antiquité.
Ce Beaumes de Venise rouge trouvera de très beaux accords avec une cuisine de caractère. Il accompagnera à merveille un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux pruneaux, ou des plats méditerranéens à base de légumes confits. Plus localement, il sera le compagnon idéal d’une daube provençale ou d’un magret de canard sauce olives noires. Les fromages affinés à pâte dure comme un vieux Comté ou un Salers s’accorderont aussi avec sa structure.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe pour favoriser l'ouverture de ses arômes. Ce vin, déjà plaisant dans sa jeunesse, pourra également évoluer favorablement en cave sur quatre à six ans.
