Avis Viniou
Le Château Saint Sauveur, cuvée Montre Cru 2021, est un vin rouge sec issu de l’appellation Beaumes de Venise AOC, nichée dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin d’assemblage puise sa typicité dans des cépages emblématiques de la région, majoritairement grenache et syrah, avec parfois une touche de mourvèdre qui apporte complexité et profondeur. Le millésime 2021, marqué par un climat tempéré et une vendange plutôt tardive, a engendré des vins à la fois frais, équilibrés et structurés, privilégiant l’expression du fruit. La vinification traditionnelle met l’accent sur la préservation de la pureté aromatique et la maîtrise de l’extraction pour donner naissance à un vin aux tanins soyeux, à la matière ample et à la belle persistance.
Situé au pied des Dentelles de Montmirail, le terroir de Beaumes de Venise offre une mosaïque de sols, alternant entre argiles rouges, galets roulés et terres calcaires. Ce paysage vallonné bénéficie d’un microclimat méditerranéen doux, ponctué par l’influence bénéfique du mistral, qui favorise une maturation optimale des raisins tout en limitant les maladies. Historiquement réputée pour ses muscats doux, l’appellation rouge de Beaumes de Venise a su acquérir ses lettres de noblesse grâce à des vignerons passionnés et une tradition viticole plusieurs fois centenaire.
Pour magnifier ce vin, privilégiez des accords mettant en valeur sa générosité et sa profondeur aromatique. Il accompagnera merveilleusement une daube provençale, un agneau rôti aux herbes de garrigue ou un civet de sanglier. Les plats aux notes méditerranéennes comme une ratatouille ou un tian de légumes se marieront également à sa richesse. Les fromages affinés à pâte dure, tel un comté ou un cantal, seront de parfaits alliés.
Pour savourer pleinement ses nuances, servez ce Beaumes de Venise rouge entre 16 et 18°C, après un léger carafage d’une demi-heure pour favoriser l’expression de ses arômes et assouplir ses tanins. Ce vin se révèle idéal dès aujourd’hui, mais saura aussi gagner en complexité après quelques années de garde.
