Avis Viniou
Le Château Saint Sauveur 2021 “Cuvée Montre Cru” est un vin rouge sec de l’appellation Beaumes de Venise AOC, située au cœur de la vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée est élaborée à partir des cépages traditionnels de la région, principalement le Grenache noir, complété par de la Syrah, du Mourvèdre et parfois un soupçon de Cinsault ou de Carignan selon l’assemblage spécifique du millésime. Le millésime 2021 est marqué par une maturité équilibrée, favorisée par une météo oscillant entre fraîcheur et soleil, conférant au vin une belle intensité aromatique tout en préservant une fraîcheur remarquable. La vinification s’oriente généralement vers l’extraction tout en douceur afin de valoriser la concentration du fruit, les expressions épicées caractéristiques du Grenache et le soyeux des tannins, avec une élevage lumineux qui met en avant la gourmandise du vin tout en lui assurant une certaine structure.
Le terroir de Beaumes de Venise est unique : il s’étend sur des coteaux argilo-calcaires, souvent en terrasses escarpées sous le massif des Dentelles de Montmirail. Le climat y est typiquement méditerranéen, ponctué de grandes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, avantageuses pour la maturation lente des raisins et l’équilibre des vins. Cette région historique, connue tant pour ses vins doux naturels que pour ses crus rouges, bénéficie d’une tradition viticole forte et d’une identité affirmée, entre puissance du fruit, notes garriguées et fraîcheur des altitudes.
La Cuvée Montre Cru se distingue par ses arômes de fruits noirs mûrs, de cerise, de cassis, relevés de notes poivrées, de réglisse et de garrigue. Elle s’accordera idéalement avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, des brochettes de canard aux figues ou encore, pour rester local, une brouillade aux truffes de la région. Les fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Cantal se marieront aussi parfaitement, tout comme certains plats méditerranéens à base d’aubergines ou de poivrons grillés.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage éventuel en carafe si vous souhaitez révéler pleinement la complexité de ses arômes dès l’ouverture. Une légère garde supplémentaire, deux à cinq ans, permettra à ses tanins de s’affiner et à sa palette aromatique de s’étendre.
