Vins Beaumes de Venise Ferme Saint-Martin - Costancia - 2020

Avis Viniou

La cuvée Costancia 2020 de la Ferme Saint-Martin, en appellation Beaumes de Venise, se présente ici dans sa version rouge et en magnum, un format qui assure une évolution harmonieuse et une belle garde. Ce vin est issu de la Vallée du Rhône méridionale, plus précisément sur les beaux terroirs en altitude de Beaumes de Venise, où dominent des sols argilo-calcaires caillouteux. La cuvée Costancia, typique de l’assemblage de la région, marie les cépages grenache et syrah avec une pointe possible de mourvèdre ou autres cépages autochtones selon l’inspiration du domaine. La vinification, attentive et peu interventionniste, privilégie l’expression du fruit et la fraîcheur, tout en respectant la personnalité du terroir et du millésime, ici solaire mais bien équilibré.

La région de Beaumes de Venise bénéficie d’un climat méditerranéen, favorisé par l’exposition des parcelles sur les contreforts des Dentelles de Montmirail. Les étés y sont chauds et secs, mais la fraîcheur des nuits due à l’altitude donne des vins à la fois puissants, élégants et dotés d’une belle vivacité. Cette zone viticole a une longue histoire, reconnue en tant qu’AOC distincte pour ses vins doux naturels et ses rouges, ces derniers étant réputés pour leur structure, leur gourmandise et leur typicité sudiste.

Ce vin rouge généreux et charmeur accompagnera à merveille des plats de la région comme l’agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou des légumes grillés au thym et à l’huile d’olive. Il s’accordera également avec des mets mijotés, une épaule de chevreau, ou, pour rester dans l’authenticité, une ratatouille maison. Pour les amateurs de cuisine italienne, une belle lasagne ou une polenta aux champignons trouveront aussi leur place.

La dégustation de ce Beaumes de Venise rouge est idéale autour de 16-18°C. Pensez à carafer le vin une demi-heure avant le service, surtout dans sa jeunesse et au format magnum, afin de révéler toute la palette aromatique, entre fruits rouges mûrs, épices douces et légère touche réglissée. Il offrira ainsi plaisir, générosité et typicité du Sud rhodanien à votre table.