Vins Beaumes de Venise Domaine La Ferme Saint-Martin - Diapir - 2020

Le Beaumes de Venise AOC "Cuvée Diapir" 2020 du Domaine La Ferme Saint-Martin est un vin rouge sec issu de la Vallée du Rhône méridionale, une région réputée pour l’élégance et la générosité de ses vins. Cette cuvée met généralement à l'honneur un assemblage typique des crus du sud rhodanien, souvent composé de Grenache noir majoritaire, auquel s’associent Syrah ou Mourvèdre selon les années. Le millésime 2020 s’inscrit dans une lignée de beaux étés, conjuguant maturité du fruit et belle fraîcheur. La vinification traditionnelle, avec un minimum d’intrants, souvent pratiquée à La Ferme Saint-Martin, vise à préserver l’expression pure du fruit et du terroir, valorisant des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices et de garrigue, soutenus par des tanins souples et une texture soyeuse.

La région de Beaumes de Venise, perchée en altitude sur les contreforts des Dentelles de Montmirail, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par l’influence des collines et des vents locaux comme le mistral. Les sols, composés de marnes sableuses et de calcaires, confèrent aux vins une belle minéralité ainsi qu’une structure équilibrée. Beaumes de Venise est aussi riche d’une histoire viticole plusieurs fois séculaire, initialement connue pour ses vins doux naturels mais aujourd’hui célébrée aussi pour la finesse croissante de ses rouges.

Pour sublimer le caractère gourmand et épicé de cette cuvée, accompagnez-la d’agneau braisé aux herbes de Provence, d’un magret de canard rôti ou d’un tajine d’agneau aux pruneaux pour faire écho aux notes épicées et légèrement réglissées du vin. Des plats plus simples comme un tian de légumes méditerranéens ou une ratatouille pourront également offrir une belle harmonie régionale.

Je vous recommande de servir ce Beaumes de Venise rouge à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour révéler toute sa palette aromatique et son élégance en bouche. Ce vin peut se déguster dès à présent ou attendre quelques années pour développer des touches plus évoluées.