Vins Beaumes de Venise Domaine St Roch - Cuvée des Taure - 2015

Le Domaine St Roch signe ici, avec sa Cuvée des Taure 2015, une belle expression du terroir en appellation Beaumes de Venise, située au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge sec, issu d’un millésime solaire, développe généralement un profil généreux et séduisant. La typicité de Beaumes de Venise réside dans ses vins charnus et aromatiques, issus de cépages rhodaniens souvent dominés par le Grenache en assemblage avec la Syrah et parfois le Mourvèdre, ce qui confère aux vins des saveurs de fruits rouges et noirs mûrs, parfois accompagnées de notes d’épices douces et de garrigue. La vinification, respectueuse de la matière première, vise à conserver la fraîcheur du fruit tout en permettant aux tanins de s’arrondir avec le temps.

Le vignoble de Beaumes de Venise bénéficie d’un microclimat à influence méditerranéenne, avec des étés chauds tempérés par la protection offerte par les Dentelles de Montmirail. Les sols, principalement composés d’argiles rouges mêlées à des cailloutis calcaires, contribuent à la richesse et à la complexité aromatique des vins. Cette région, dotée d’une longue tradition viticole, produit aussi bien des vins rouges structurés que des muscats doux naturels, ce qui offre une diversité remarquable.

Pour valoriser le style ample et expressif de cette cuvée, privilégiez des accords gourmands avec une cuisine méridionale ou provençale : un gigot d’agneau rôti aux herbes, une daube provençale, ou encore une ratatouille, seront des compagnons de choix. Les viandes grillées ou en sauce, ainsi que des fromages affinés à pâte dure comme le comté, s’accorderont également à merveille.

Ce vin doit être dégusté à une température idéale de 16-18°C, après un léger passage en carafe si possible, afin d’aérer les arômes et d’assouplir la structure tannique. À ce stade d’évolution, la cuvée offre certainement une belle harmonie entre fruit et épices, idéale à apprécier dès à présent ou à conserver encore quelques années.