Le Muscat de Beaumes-de-Venise « Bouquet des Dentelles » est un vin doux naturel blanc élaboré principalement à partir du cépage Muscat à petits grains. Ce vin, dans sa version non millésimée, exprime la richesse aromatique du muscat grâce à un processus de vinification précis : les raisins sont vendangés à maturité pour garantir une belle concentration des sucres et des arômes. L’étape de mutage, qui consiste à ajouter de l’alcool sur le moût afin d’arrêter la fermentation, permet de conserver à la fois la fraîcheur du fruit et la gourmandise des sucres résiduels. Le résultat est un vin demi-sec, aux parfums typiques de fleurs blanches, de fruits exotiques, de raisin frais et de miel d’acacia.
Ce vin est issu de l’appellation Muscat-de-Beaumes-de-Venise AOC, située sur la partie sud de la Vallée du Rhône, au pied des Dentelles de Montmirail. Ce terroir méridional est fortement marqué par un climat méditerranéen, chaud et sec, idéal pour la maturité du muscat, mais bénéficiant toutefois de l’influence rafraîchissante du mistral. Les sols, principalement composés de sables et de calcaires, confèrent finesse et élégance aux vins. La région, ancrée dans l’histoire viticole du Rhône méridional, est renommée pour sa capacité à produire des vins doux naturels parmi les plus réputés de France, grâce à un savoir-faire transmis de génération en génération.
Côté accords mets-vins, ce Muscat de Beaumes-de-Venise accompagnera parfaitement une tarte aux abricots, un foie gras poêlé au chutney de figues, ou encore un soufflé au fromage de chèvre frais. Il s’harmonise aussi à merveille avec la pâtisserie orientale à base d’amandes ou de miel, ou simplement à l’apéritif avec des fromages persillés doux comme la fourme d’Ambert.
Pour profiter pleinement de son expression aromatique, je recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C. À cette température, il exprimera tout son bouquet floral et fruité sans excès de sucrosité, et saura ravir aussi bien en début qu’en fin de repas. Pensez à le déguster dans des verres à vin blanc pour apprécier toute sa subtilité.
