Avis Viniou
Ce Muscat-de-Beaumes-de-Venise 1987 du Domaine Coyeux est un véritable trésor issu d’un terroir d’exception. Ce vin doux naturel, élaboré majoritairement à partir du cépage Muscat à petits grains, offre une expression unique des vendanges mûres de la vallée du Rhône méridionale. Grâce à une vinification minutieuse en vertu de l’appellation, l’arrêt de la fermentation par mutage à l’alcool permet de conserver une sucrosité délicate et des arômes intenses, tout en mettant en avant la fraîcheur et la finesse propres au millésime 1987. Au fil du temps, ce Muscat s’est paré de reflets dorés profonds et développe des notes complexes de fruits confits, de fleur d’oranger, de miel, de cédrat confit et de fruits secs.
La région de Beaumes-de-Venise bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, favorisant la maturité optimale du muscat tout en protégeant la vigne des maladies grâce à la circulation d’air apportée par le mistral. Les sols caillouteux, calcaires et argileux des Dentelles de Montmirail impriment leur minéralité et participent à la fraîcheur naturelle du vin. L’histoire viticole de ce secteur remonte à l’Antiquité, mais c’est au XXe siècle que le Muscat de Beaumes-de-Venise a acquis son renom et son statut d’AOC, notamment grâce à la qualité constante de producteurs emblématiques comme le Domaine Coyeux.
Pour sublimer ce vin demi-sec, privilégiez les accords avec une cuisine raffinée ou des desserts légèrement sucrés. Il accompagne à merveille un foie gras poêlé, un fromage à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore une salade d’agrumes avec zestes confits. Côté accords régionaux, osez une tarte aux abricots ou une fougasse à l’anis. Il sera aussi exquis avec une pâte d’amande, une panna cotta aux pêches, voire un crumble poire et noix.
Pour apprécier pleinement la palette aromatique de ce Muscat-de-Beaumes-de-Venise 1987, servez-le frais, autour de 8-10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour permettre au bouquet de s’ouvrir. Un verre à vin blanc évasé valorisera sa richesse tout en concentrant les subtiles nuances florales et miellées. Buvez-le dans les deux heures après ouverture pour en saisir toutes les subtilités et la fraîcheur remarquable de ce vin d’exception.
