Vins Muscat-de-beaumes-de-venise Château Saint Sauveur - Cuvée des Moines - 2018

Avis Viniou

Le Château Saint Sauveur, avec sa cuvée des Moines 2018 en Muscat de Beaumes-de-Venise, offre une superbe interprétation des vins doux naturels de la Vallée du Rhône. Élaboré essentiellement à partir de muscat à petits grains, ce vin blanc moelleux dévoile au nez des arômes intenses de fleurs blanches, de miel d’acacia, d’abricot confit et de raisin frais, signature emblématique du cépage et de cette appellation. Le millésime 2018, marqué par une belle maturité des raisins, confère à la cuvée richesse, équilibre et une fraîcheur aromatique qui soutient la sucrosité naturelle obtenue par le mutage lors de la vinification. Ce procédé, introduit au moment de la fermentation par addition d’alcool neutre, stoppe l’action des levures, préservant ainsi le sucre résiduel et tous les parfums du raisin.

La région de Beaumes-de-Venise, nichée sur les contreforts sud-est des Dentelles de Montmirail, bénéficie d’un climat méditerranéen aux étés chauds et ensoleillés. Les sols argilo-calcaires, en pente douce, favorisent une maturation lente et complète du muscat, tout en conservant une belle vivacité. Depuis l’époque romaine, le muscat s’y exprime avec éclat, et l’histoire de cette appellation, officialisée en 1945, est indissociable de la tradition des vins doux naturels du Rhône méridional.

Le Muscat de Beaumes-de-Venise se prête à d’élégants accords mets-vins. Il accompagne parfaitement un foie gras poêlé ou en terrine, sublime les fromages à pâte persillée comme un bleu d’Auvergne et s’accorde à merveille avec les desserts de fruits jaunes, une tarte à l’abricot, ou encore une salade de mangues et fruits de la passion. Pour prolonger le plaisir, osez un classique régional : la fougasse sucrée à l’anis.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver toute la complexité des arômes et la fraîcheur en bouche. La cuvée pourra être appréciée jeune, sur la vivacité du fruit, ou après quelques années pour découvrir des notes plus confites et miellées.