Vins Rasteau sec Terroir Daronton - Rasteau - 2021

Ce Rasteau sec AOC 2021 du domaine Terroir Daronton est un vin rouge issu principalement de Grenache, souvent assemblé avec de la Syrah et parfois une touche de Mourvèdre, comme il est typique dans l'appellation. Le millésime 2021, caractérisé par une météo contrastée, a donné des vins d'une belle fraîcheur, avec des rendements modérés, concentrant les arômes tout en maintenant un équilibre heureux entre maturité et acidité. Les parcelles sont situées sur les coteaux argilo-calcaires de Rasteau, un terroir réputé pour donner des vins généreux, puissants, mais élégants. La vinification privilégie l'extraction douce et un élevage en cuves et foudres de bois, visant à préserver le fruit et les tanins soyeux, sans masquer l’expression du terroir.

La région méridionale de la Vallée du Rhône est marquée par un climat méditerranéen, chaud et sec, bénéficiant du mistral qui assainit les vignes et favorise leur bon état sanitaire. Les sols caillouteux contribuent à la concentration et à la structure des vins, tandis que le savoir-faire transmis de génération en génération s’inscrit dans une histoire viticole riche, remontant à l’époque romaine. Rasteau, connu historiquement pour ses vins doux naturels, s’est distingué avec talent en vins secs, affichant aujourd’hui une identité affirmée : des rouges charpentés, chaleureux, aux notes de fruits noirs, d’épices et parfois de garrigue.

Pour les accords gourmands, ce Rasteau sec accompagnera à merveille une cuisine robuste : une daube provençale, un gigot d’agneau aux herbes de la garrigue, un tajine d’agneau aux pruneaux ou encore une brouillade de champignons des bois. Les fromages, en particulier à pâte dure comme un vieux comté ou un Salers, révèleront également toute la profondeur du vin.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Rasteau rouge à une température de 16 à 18°C, après une légère aération d’une heure en carafe pour permettre au bouquet épicé et fruité de pleinement s’exprimer. Ce vin, déjà plaisant, pourra aussi se bonifier en cave quelques années, révélant alors toute sa complexité.