Le Domaine Boisson signe avec sa cuvée Les Trois Terroirs 2023 un Cairanne d’une belle profondeur, reflet fidèle des grandes réussites de cette appellation de la Vallée du Rhône méridionale. Assemblage typique de la région, ce rouge réunit essentiellement Grenache, Syrah et Mourvèdre, chaque cépage apportant sa personnalité : le Grenache offre du fruité et de la générosité, la Syrah insuffle couleur profonde et notes épicées, tandis que le Mourvèdre apporte structure et potentiel de garde. La vinification, fidèle aux traditions rhodaniennes, préserve la fraîcheur du fruit tout en extrayant une matière gourmande ; l’élevage, en cuve ou en foudre selon les années, permet de conserver l’expression authentique du terroir. Les sols caillouteux, composés d’argiles rouges, de galets roulés et de terrasses anciennes, confèrent au vin son caractère puissant et soyeux.
Cairanne est l’une des appellations récentes mais prometteuses de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et sec, favorable à la maturité optimale des cépages locaux. Les variations de sols – galets du Rhône, terrasses de sable et d’argile – offrent une belle diversité d’expression aux vins. L’histoire du vignoble remonte à la période gallo-romaine, mais c’est surtout au XXe siècle que Cairanne a acquis ses lettres de noblesse, jusqu’à son accession en cru reconnu. Aujourd’hui, les vignerons, comme ceux du Domaine Boisson, travaillent dans le respect des traditions et de la biodiversité locale.
Ce Cairanne rouge accompagnera parfaitement une cuisine généreuse et ensoleillée. Les viandes grillées telles que l’agneau aux herbes de Provence, une daube provençale ou même un civet de sanglier seront sublimées par la rondeur et la puissance du vin. Il épousera également les plats traditionnels de la région, comme une ratatouille ou un tian de légumes, grâce à ses tanins fondus et ses arômes de fruits noirs mûrs.
Pour apprécier pleinement ses qualités, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une demi-heure si le vin est encore jeune. Cette température révélera au mieux la richesse aromatique et l’équilibre de ce Cairanne Les Trois Terroirs 2023.
