Avis Viniou
Le Domaine Les Hautes Cances, situé dans la Vallée du Rhône méridionale, nous offre un vin blanc exceptionnel de l'appellation Cairanne. Le millésime 2020 se révèle être un excellent choix, bénéficiant d'une année marquée par des conditions climatiques favorables. Bien que l'assemblage précis ne soit pas mentionné, il est courant dans cette région de retrouver des cépages tels que le Grenache Blanc, la Roussanne, la Marsanne et le Viognier, apportant une complexité et une richesse typiques des vins de cette zone. Le terroir de Cairanne se distingue par des sols argilo-calcaires et des galets roulés, aidant à conserver la chaleur du soleil et assurant une bonne maturation des raisins. La vinification traditionnelle, respectueuse du fruit, sublime les qualités naturelles des cépages, offrant un vin blanc sec, élégant et aromatique.
La Vallée du Rhône méridionale est connue pour son climat méditerranéen chaud et sec, avec une influence bénéfique du Mistral, qui sèche les vignes et prévient certaines maladies. Historiquement, cette région a toujours été une terre de vignes, avec une tradition viticole remontant à l'époque romaine.
Pour les accords mets-vins, ce blanc de Cairanne accompagne magnifiquement des plats méditerranéens, comme un tajine de poulet aux citrons confits, des rougets grillés ou une ratatouille. Sa fraîcheur et ses arômes fruités font également des merveilles avec des fromages de chèvre frais ou des salades estivales.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Cette température permet aux arômes délicats et complexes de se déployer subtilement et garantit une dégustation optimale. Assurez-vous de le laisser s'aérer quelques minutes dans le verre pour profiter de toute sa palette aromatique.
