Avis Viniou
Le Domaine Les Hautes Cances propose ici un Cairanne blanc 2024 issu de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin demi-sec, en conversion biologique, s’appuie sur un assemblage classique de cépages blancs du sud rhodanien, souvent composé de Grenache blanc, Roussanne, Marsanne, Clairette ou Bourboulenc. Le millésime 2024, relativement précoce et ensoleillé, promet un profil aromatique généreux, marqué par des arômes floraux (aubépine, acacia), des fruits à chair blanche (poire, pêche) et une pointe de miel caractéristique des demi-secs. En bouche, la vivacité naturelle côtoie une douce rondeur apportée par une fermentation partiellement interrompue, préservant une délicate sucrosité.
La commune de Cairanne, au cœur de la partie méridionale du Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, modéré par le mistral. Les sols, composés de galets roulés, d’argiles rouges et de marnes calcaires, drainent parfaitement l’eau tout en restituant la nuit la chaleur accumulée le jour, conditions idéales pour la maturation des raisins blancs. Si Cairanne est historiquement célèbre pour ses rouges généreux, les blancs y gagnent en reconnaissance grâce à leur équilibre entre fraîcheur et ampleur, appuyé par une belle minéralité.
Pour accorder ce Cairanne blanc demi-sec, tournez-vous vers des plats qui valorisent sa richesse aromatique et sa douceur modérée. Un poulet de Bresse à la crème, des fromages de chèvre frais légèrement affinés ou une tarte aux poires feront des merveilles. Du côté des spécialités provençales, une daurade grillée à l’huile d’olive ou des aubergines à la barigoule relèveront la fraîcheur du vin sans masquer sa subtilité.
Pour une dégustation optimale, servez ce Cairanne blanc demi-sec à 10-12°C. Ce vin, jeune et expressif, peut être apprécié dès maintenant, mais saura aussi évoluer harmonieusement pendant deux à trois ans. Pensez à utiliser un verre à vin blanc légèrement évasé pour permettre l’exhalaison des arômes.
