Avis Viniou
Le Cairanne 2017 du domaine Thomas & Thierry est une belle expression des rouges méridionaux de la Vallée du Rhône. Élaboré sur l’un des terroirs phares du Sud rhodanien, ce vin met en avant la richesse des cépages typiques de l’appellation, tels que le grenache noir, la syrah et le mourvèdre, même si l’assemblage exact n’est pas précisé. Le millésime 2017, marqué par un été chaud et sec, a permis une belle maturité du raisin, donnant un vin généreux avec une belle concentration. Les sols variés, mélange d’argiles, de calcaires et de galets roulés, offrent une structure élégante et une complexité aromatique bien typée : on retrouve des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et parfois une touche légèrement réglissée. La vinification traditionnelle en cuve permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en révélant la puissance du terroir.
Cairanne est aujourd’hui considérée comme l’une des appellations montantes de la Vallée du Rhône méridionale. Son vignoble bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, avec de fortes amplitudes thermiques entre jour et nuit, favorisant la concentration des arômes et la fraîcheur. Historiquement, Cairanne fait partie des « villages » les plus réputés de la région, avec une mosaïque de terroirs qui donne aux vins un caractère affirmé et une belle capacité de garde. La région est marquée par des influences de vent (le Mistral), qui assainit les vignes et contribue à l’expression pure du fruit.
Ce type de vin s’accorde parfaitement avec une cuisine méridionale et savoureuse. Pensez à un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, ou encore un magret de canard grillé. Les plats à base de légumes du soleil, comme une ratatouille riche, ou des fromages affinés à pâte dure, comme le vieux Cantal ou le Comté, souligneront merveilleusement la générosité du Cairanne.
Pour une dégustation optimale, pensez à carafer ce vin une heure avant de le servir, afin de lui permettre de pleinement s’ouvrir. Servez-le à une température de 16-18°C. Le vin pourra aussi continuer à évoluer en cave durant quelques années, gagnant en rondeur et en complexité.
