Avis Viniou
Le Domaine La Présidente signe ici un Cairanne 2007, vin rouge issu de l’une des appellations montantes de la vallée du Rhône méridionale. Assemblage traditionnel, il met sans doute en avant le Grenache noir, complété par la Syrah et le Mourvèdre, cépages phares de l’appellation. Le millésime 2007 a été exceptionnel pour la région, caractérisé par une météo clémente, favorisant une belle maturité des fruits et une extraction optimale des arômes. La vinification traditionnelle permet de conserver le caractère fruité du vin tout en développant des tanins souples et une aptitude certaine au vieillissement. Après plus d’une décennie en cave, ce Cairanne déploie une robe grenat profond aux reflets tuilés, un nez intense de fruits noirs compotés, d’épices douces et de cuir, ainsi qu’un palais ample et élégant, marqué par une finale sur la réglisse et les notes de sous-bois.
Le terroir de Cairanne est typique de la vallée du Rhône méridionale, avec des sols argilo-calcaires, des galets roulés et des safres, qui favorisent la concentration aromatique et la maturité des cépages. Le climat méditerranéen, chaud et sec, est tempéré par le Mistral, qui assainit naturellement les vignes et contribue à préserver la fraîcheur des raisins. L’histoire viticole de Cairanne est ancienne, avec une reconnaissance en AOC en 2016, mais sa réputation de terroir d’exception s’est forgée bien avant. Aujourd’hui, Cairanne s’impose parmi les crus rhodaniens qui séduisent tant les amateurs que les grands restaurateurs.
À table, ce Cairanne 2007 révélera toute sa complexité sur un gigot d’agneau rôti à la provençale, une daube de bœuf aux olives ou un magret de canard aux épices douces. Les plats mijotés et les fromages affinés, comme un vieux cantal, accompagneront idéalement ses arômes évolués.
Pour profiter pleinement de ses nuances, ouvrez la bouteille une heure avant le service ou soutirez-la délicatement. Dégustez ce vin à une température de 16-18°C, ce qui permettra à ses arômes tertiaires de s’exprimer pleinement tout en préservant sa structure encore élégante.
