Avis Viniou
Le Domaine des Escaravailles, avec sa cuvée Le Ventabren 2022, signe ici un vin rouge caractéristique de l’appellation Cairanne, située au cœur de la Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée est généralement issue d’un assemblage traditionnel des cépages emblématiques de la région, principalement Grenache, Syrah et Mourvèdre. Le millésime 2022, marqué par un climat chaud et sec, offre des raisins de belle maturité, gages de concentration aromatique. La vinification, traditionnelle, met en valeur la typicité du terroir?: extraction douce, élevage en cuve ou partiellement en fût pour préserver la fraîcheur du fruit et la subtilité des épices.
Cairanne est l’un des plus jeunes crus de la Vallée du Rhône, reconnu pour la richesse de ses terroirs, mêlant argiles, galets roulés et cailloutis calcaires. Le climat méditerranéen, ensoleillé et balayé par le mistral, permet une excellente maturité des raisins tout en conservant un équilibre grâce aux nuits fraîches. Historiquement, la région est réputée pour ses vins rouges profonds et généreux qui reflètent le caractère solaire et la diversité de leurs sols.
Ce Cairanne rouge s’exprime avec un nez généreux de fruits noirs confiturés, de garrigue, d’épices douces et une touche de réglisse. En bouche, le vin déploie une structure souple mais bien présente, des tanins fins et une belle longueur. Il se révèlera particulièrement délicieux sur une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes, ou un tian de légumes méditerranéen. Les fromages affinés de brebis, ainsi que les plats à base de champignons et d’olives noires, s’accorderont parfaitement à sa palette aromatique.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir cette cuvée Le Ventabren à une température de 16-17°C, après un léger passage en carafe afin d’ouvrir ses arômes. Ce vin accompagnera à merveille vos repas conviviaux et peut également patienter quelques années en cave afin de gagner en complexité.
