Avis Viniou
Le Domaine des Escaravailles offre avec sa cuvée Le Ventabren 2019 un Cairanne d’exception, représentatif de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge, d’appellation Cairanne AOC, tire sa noblesse d’un assemblage traditionnel des cépages emblématiques de la région, principalement Grenache, Syrah et Mourvèdre. Le millésime 2019 se distingue par sa générosité ensoleillée, favorisant une maturation parfaite du raisin. Au chai, une vinification soignée met en valeur la richesse du fruit, avec une extraction maîtrisée apportant intensité aromatique et texture tanique souple, sans excès d’extraction. L’élevage, souvent réalisé en cuves béton ou en fûts, confère au vin complexité et équilibre, tout en préservant le caractère juteux du fruit.
La Vallée du Rhône méridionale, berceau de ce Cairanne, bénéficie d’un climat méditerranéen, caractérisé par des étés secs et chauds, propices à la concentration aromatique. Les sols, composés d’argiles, de galets roulés et de safre, apportent une structure généreuse aux vins et favorisent le drainage, élevant la qualité du raisin. Cairanne, reconnue AOC en 2016, s’impose désormais parmi les grands villages rhodaniens. Son histoire est vieille de plusieurs siècles, façonnée par une mosaïque de microclimats et de parcelles typées qui confèrent aux vins élégance et typicité.
Ce Cairanne rouge se mariera idéalement avec des plats de terroir comme une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de la garrigue ou encore un tajine d’agneau aux abricots et épices douces. Les fromages affinés de brebis ou de chèvre de la région feront également de très beaux accords. Pour une note régionale authentique, accompagnez-le d’une gardianne de taureau ou de légumes confits de saison.
Pour savourer pleinement la richesse de la cuvée Le Ventabren 2019, servez-la à une température de 16-17°C, après un passage en carafe d’une heure si possible. Cette aération révélera toute la profondeur aromatique du vin, ses notes de fruits noirs mûrs, de réglisse, d’épices douces et sa finale fraîche qui donne envie d’y revenir. Ce vin promet aussi un beau potentiel d’évolution si vous choisissez de le conserver quelques années en cave.
