Vins Cairanne Domaine Boisson - Les Trois Terroirs - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Boisson nous propose ici sa cuvée Les Trois Terroirs 2022, un vin rouge issu de l’appellation Cairanne, en Vallée du Rhône méridionale. Assemblage emblématique de cette région, on y retrouve majoritairement les cépages grenache, syrah et mourvèdre, cultivés sur des sols variés mêlant galets roulés, argiles rouges et marnes. Cette diversité de terroirs confère à la cuvée sa complexité et son équilibre. Après une vendange soigneusement triée, la vinification privilégie des extractions douces pour préserver la fraîcheur du fruit, puis l’élevage se fait principalement en cuves afin de valoriser la pureté du vin.

La région de Cairanne bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, tempérés par le mistral qui assure un état sanitaire optimal des vignes. Les sols variés, mêlant cailloux, sables et argiles, permettent aux racines de s’enfoncer profondément, offrant ainsi aux vins une belle structure et des tanins soyeux. Aujourd’hui, Cairanne s’affirme comme l’une des appellations montantes de la Vallée du Rhône grâce à une viticulture exigeante et un respect de la typicité du terroir. Depuis son passage en AOC en 2016, la notoriété de l’appellation ne cesse de croître.

La cuvée Les Trois Terroirs se prête parfaitement à des accords régionaux et savoureux. On l’imagine ravi d’accompagner une daube provençale, un agneau rôti aux herbes de la garrigue ou encore un tian de légumes. Son fruit intense et ses tanins mûrs dialogueront également avec une cuisine méditerranéenne épicée, telle une moussaka ou des côtelettes d’agneau grillées. Pour valoriser son expression aromatique, pensez également à le servir avec des fromages affinés, notamment de type brebis ou tomme.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Cairanne à une température de 16-18°C, après une légère aération ou un passage en carafe si le vin est encore jeune. Cela permettra de libérer pleinement la palette aromatique du vin et d’adoucir la structure tannique. Un plaisir immédiat, mais qui saura également se bonifier en cave sur 5 à 7 ans.