Avis Viniou
Le Domaine Richaud signe ici une cuvée emblématique de Cairanne en version blanc demi-sec sur le millésime 2019. Élaboré à partir de cépages typiques de la vallée du Rhône méridionale – comme le Grenache blanc, la Clairette ou encore la Roussanne, cueillis sur des sols variés mêlant galets roulés, argiles et calcaires – ce vin bénéficie d’une vinification attentive visant à préserver la fraîcheur aromatique ainsi que la finesse de la texture. Le choix d’un élevage maîtrisé, souvent partiel en foudre ou en cuve, permet d’exprimer toute la richesse du millésime 2019, reconnu pour son ensoleillement et sa maturité idéale. La légère douceur du vin, parfaitement intégrée, équilibre de belles notes fruitées (pêche blanche, poire, agrumes confits) et florales, relevées par une pointe d’amande et de miel.
Le Cairanne fait partie du vignoble sud de la vallée du Rhône, une région viticole ancienne où la culture de la vigne remonte à l’époque romaine. Le climat y est méditerranéen, très ensoleillé, avec un mistral fréquent qui assainit les vignes. Les sols de Cairanne sont un véritable patchwork de galets, grès, argiles rouges et calcaires, offrant une belle expression de minéralité et de puissance aux vins. Depuis 2016, Cairanne a acquis le statut d’AOC communale, reconnaissant la qualité et le caractère affirmé de ses terroirs.
Ce blanc demi-sec sera le compagnon idéal de mets raffinés et gourmands. Il s’accordera parfaitement avec une volaille à la crème et aux morilles, une blanquette de veau, ou encore des poissons en sauce safranée. Les fromages à pâte persillée, un bleu doux ou une fourme d’Ambert, trouvent également un bel écho dans la légère douceur du vin. Pour un clin d’œil régional, oser un tajine d’agneau aux abricots ou un boudin blanc truffé accompagné d’une purée de céleri.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa vivacité, servez ce Cairanne blanc demi-sec entre 10 et 12°C. Un carafage d’une demi-heure peut être bénéfique, surtout si le vin est encore jeune, afin de lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute sa richesse. Il peut être dégusté dès aujourd’hui ou patienté quelques années en cave afin de gagner en complexité.
