Vins Cairanne Domaine Marcel Richaud - L'Ebrescade - 1999

Avis Viniou

Le Domaine Marcel Richaud, avec sa cuvée L’Ebrescade 1999, propose un vin rouge issu de l’appellation Cairanne AOC, en Vallée du Rhône méridionale. Cette cuvée emblématique, produite en agriculture biologique, assemble généralement les cépages Grenache, Syrah et Mourvèdre. Elle est réputée pour sa complexité et sa profondeur, offrant une robe soutenue aux reflets tuilés après un bel affinage. Le nez déploie des arômes mûrs de fruits noirs confiturés, de cuir, d’épices douces et de garrigue. En bouche, la structure est ample, charnue, avec des tanins fondus par le temps, sur une finale persistante où se mêlent notes de sous-bois, réglisse et olive noire. Ce millésime 1999, aujourd’hui à parfaite maturité, illustre la capacité de garde des grands Cairanne élaborés dans le respect du terroir.

La région de Cairanne, perchée sur une terrasse de cailloutis roulés à dominante argilo-calcaire, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, favorisant la pleine maturité des raisins. Le mistral assainit la vigne, contribuant à la concentration naturelle des baies. Cairanne possède une longue histoire viticole, récemment reconnue en AOC communale, valorisant ces terroirs de coteaux et leurs vieilles vignes. Marcel Richaud figure parmi les pionniers du renouveau qualitatif de l’appellation, prônant la biodynamie et des vinifications respectueuses du raisin et du vivant.

Ce Cairanne s’accordera merveilleusement avec des plats généreux de la cuisine méditerranéenne : daube provençale, gardiane de taureau, agneau confit aux herbes de garrigue ou un tian de légumes légèrement gratiné. Il sera également le compagnon idéal d’un magret de canard rôti, d’un gibier à plume ou d’un fromage de caractère affiné type tomme ou salers.

Pour apprécier pleinement la complexité aromatique et la structure soyeuse de cette cuvée à maturité, il est recommandé de la servir à une température de 16-18°C. Une aération préalable d’une heure en carafe permettra au vin de révéler toutes ses nuances.