Le Domaine Rabasse Charavin signe ici avec sa cuvée d’Estévenas 2020 un Cairanne rouge de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin est un assemblage traditionnel des cépages phares de la région, souvent dominé par le Grenache associé à la Syrah et parfois un soupçon de Mourvèdre. Le millésime 2020, marqué par une météo contrastée mais globalement clémente, a permis d’atteindre une belle maturité et d’obtenir une expression riche et harmonieuse. Le terroir de Cairanne se caractérise par des sols argilo-calcaires à galets roulés qui favorisent à la fois puissance et finesse. Au chai, la vinification privilégie l’extraction douce et la préservation des arômes fruités, avec un élevage partiellement en cuve et fûts pour apporter complexité sans dominer le fruit.
La commune de Cairanne fait partie des étoiles montantes de la Vallée du Rhône méridionale. Protégée au nord par le massif des Dentelles de Montmirail, la région bénéficie d’un climat méditerranéen marqué : des étés chauds, un bel ensoleillement et le fameux mistral qui assainit les vignes. Cette combinaison favorise la pleine maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. L’histoire viticole locale est ancienne, et Cairanne brille par la qualité et le caractère affirmé de ses vins, aujourd’hui reconnu en AOC depuis 2016.
Un Cairanne tel que celui du Domaine Rabasse Charavin appelle des accords généreux et gourmands. Il accompagnera parfaitement une daube de bœuf à la provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes ou un magret de canard aux figues. On pourra également oser l’association avec des fromages affinés comme un Saint-Marcellin ou même une tome de brebis. Pour un accord régional, pensez à des plats provençaux comme une ratatouille ou un tian de légumes.
Pour une dégustation optimale, le vin s’appréciera autour de 16-18°C. Je recommande de l’ouvrir ou de le carafer une heure à l’avance afin de dévoiler toute l’ampleur de ses arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue. Ce Cairanne peut se garder 5 à 8 ans ; il évoluera alors avec des notes plus suaves et épicées.
