Le Domaine Rabasse Charavin, avec sa cuvée Cuvée d'Estévenas 2015 en appellation Cairanne AOC, met en lumière l’un des villages emblématiques de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage traditionnel de la région, dominé par le Grenache, complété par la Syrah, le Mourvèdre et parfois un soupçon de Carignan ou de Cinsault selon la composition du domaine et du millésime. Le millésime 2015, particulièrement solaire et équilibré, se démarque par la maturité de ses tanins et l’intensité de son fruit. Le terroir de Cairanne repose sur des sols argilo-calcaires mêlés de galets roulés, contribuant à la richesse et à la structure du vin, tandis que la vinification met l’accent sur l’expression pure du fruit, avec souvent une cuvaison longue et un élevage aussi bien en cuves qu’en fûts pour arrondir la matière.
La région de Cairanne bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, mais aussi par le mistral qui assure la bonne santé des vignes. L’histoire viticole de ce secteur est ancienne, marquée par la recherche constante de qualité qui a mené Cairanne au statut officiel de cru en 2016. Les vignerons savent y tirer avantage de la diversité des sols pour créer des vins profonds, chaleureux, alliant générosité et finesse aromatique.
En matière d’accords mets-vins, la Cuvée d’Estévenas 2015 sera le partenaire idéal de viandes mijotées comme un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un canard aux olives ou encore un civet de sanglier. Les plats régionaux tels que la daube provençale ou un gratin d’aubergines à la tomate offriront un bel écho aux arômes mûrs de fruits rouges et d’épices du vin. Les fromages affinés à croûte lavée ou persillée sauront également mettre en valeur sa structure.
Pour une expérience optimale, je vous conseille de servir ce Cairanne autour de 16-18°C, après un passage éventuel en carafe pour lui permettre de révéler toute sa complexité. Ce vin atteindra idéalement son apogée sur les cinq à huit prochaines années, mais saura déjà séduire par sa souplesse et la profondeur de ses saveurs aujourd’hui.
