Vins Cairanne Domaine Dionysis - La Filougio - 2014

Le Domaine Dionysis propose, avec sa cuvée La Filougio 2014 en appellation Cairanne AOC, un vin rouge d’assemblage typique de la Vallée du Rhône méridionale. Ce millésime, issu d’un climat chaud et ensoleillé, met sans doute à l’honneur les cépages locaux, principalement grenache, syrah et mourvèdre. La vinification privilégie l’extraction de matières et la gestion des macérations pour aboutir à une bouche généreuse, structurée et profonde. Après dix années passées, le vin a gagné en finesse : les fruits rouges et noirs mûrs (cerise, mûre, prune), les notes d’épices douces (poivre, réglisse), de garrigue et une touche légèrement réglissée ou cuir témoignent d’une belle évolution.

Cairanne appartient au chapelet des grands villages du Rhône sud, où le soleil et le mistral favorisent la concentration aromatique et l’équilibre des raisins. Les sols caillouteux, mêlés de galets roulés, d’argiles et de calcaire, apportent de la structure et assurent un bon drainage. Cette région bénéficie d’une longue tradition viticole : reconnue en cru récent (2016), Cairanne s’est démarquée par la qualité croissante de ses vins, souvent puissants mais élégants.

La filougio 2014, par sa maturité et sa complexité, appelle des accords élégants et gourmands. Les viandes mijotées comme un agneau aux herbes de Provence, un canard rôti ou une daube provençale révèleront toute la profondeur du vin. Pensez aussi aux plats de la région, tel un tian de légumes ou une ratatouille, qui accompagneront la fraîcheur et les notes méditerranéennes du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez les pâtes pressées affinées ou un fromage de chèvre sec.

Pour une dégustation optimale, servez ce Cairanne autour de 16-18°C, après un passage en carafe pour bien libérer ses arômes tertiaires. Il révélera alors toute la chaleur et la richesse du Rhône méridional, tout en offrant une belle harmonie entre puissance et élégance.