Vins Cairanne Domaine S Espiers - 60/40 - 2023

Le Domaine S Espiers signe ici un Cairanne rouge 2023, issu d’un bel assemblage appelé « Cuvée 60/40 ». Typique de l’appellation, ce vin marie majoritairement le grenache (cépage emblématique de la région), complété traditionnellement par la syrah ou le mourvèdre, selon la signature du domaine. Le millésime 2023, aux conditions météorologiques plutôt clémentes, permet une belle maturité phénolique, donnant un vin d’une couleur rubis profonde. Le travail de vinification privilégie l’expression du fruit et la pureté aromatique, avec des extractions maîtrisées pour préserver élégance et fraîcheur tout en révélant des tanins soyeux. En bouche, on retrouve des arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue, parfois nuancés de notes poivrées ou réglissées grâce aux cépages secondaires.

Installée au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, l’appellation Cairanne se situe sur des sols argilo-calcaires riches en galets roulés, caractéristiques du terroir local. Ce terroir favorise la concentration aromatique et structurelle des vins, couplé à l’influence du climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, mais tempéré par le mistral qui assainit les vignes. L’histoire viticole de Cairanne est ancienne, avec une réputation grandissante ces dernières décennies, au point d’obtenir son propre statut d’AOC en 2016 après de longues années en tant que cru sous l’AOC Côtes-du-Rhône Villages.

Ce style de Cairanne rouge se marie à merveille avec une cuisine généreuse et méditerranéenne. On l’imagine aisément sur une épaule d’agneau rôtie aux herbes de Provence, un gigot cuit longuement, ou bien une daube provençale. Il trouvera également sa place auprès de plats végétariens relevés, comme une ratatouille mijotée ou un gratin d’aubergines. Pour accentuer le lien au terroir, pensez à l’accompagner d’une caillette ardéchoise ou d’un saucisson brioché.

Pour la dégustation, privilégiez un service entre 16 et 18°C. Il peut être judicieux de carafer le vin une demi-heure avant, afin de favoriser l’épanouissement de ses arômes et l’assouplissement de sa structure. Vous pouvez déjà apprécier sa fougue juvénile ou patienter deux à quatre ans pour laisser la complexité aromatique se développer davantage.