Le Domaine Martin propose avec sa cuvée Les Chênes Verts 2022 un vin rouge qui incarne remarquablement l’esprit de l’appellation Cairanne AOC, située dans la vallée du Rhône méridionale. Ce vin sec est issu d’un assemblage traditionnel de la région, généralement dominé par le Grenache, complété par la Syrah et le Mourvèdre, ce qui lui confère une belle complexité aromatique et une structure élégante. Les vignes bénéficient d’une exposition généreuse au soleil, sur des sols composés majoritairement d’argiles mêlées à des galets roulés, favorisant une maturité optimale. La vinification se fait classiquement en cuves, souvent avec des extractions douces pour préserver le fruit et la fraîcheur, puis l’élevage peut inclure un passage en fûts afin d’apporter de la rondeur.
Le Cairanne, promu en Cru en 2016, tire sa richesse d’un terroir varié et d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par le mistral qui assainit les parcelles. La diversité des sols, allant des marnes calcaires aux terrasses d’alluvions anciennes, permet l’expression de vins puissants mais dotés d’une belle finesse. La région, située entre Orange et Vaison-la-Romaine, est réputée pour l’authenticité et la générosité de ses vins, qui reflètent l’histoire séculaire de la viticulture rhodanienne.
Ce vin trouve parfaitement sa place avec des mets savoureux et conviviaux. Il s’accordera à merveille avec un agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou encore une daube provençale. Pour rester local, accompagnez-le d’un gratin de courgettes ou de légumes farcis à la provençale. Les fromages de caractère, comme un vieux Comté ou un Saint-Nectaire affiné, mettront aussi en valeur sa structure.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Cairanne rouge entre 16 et 18°C. Avant le service, un passage en carafe pendant une heure permettra au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute sa richesse aromatique. Profitez ainsi pleinement de la générosité et de l’élégance des rouges du sud de la vallée du Rhône.
