Avis Viniou
Le Domaine Martin signe avec sa cuvée Les Chênes Verts 2021 un Cairanne rouge typique du sud de la Vallée du Rhône. Ce vin d’appellation Cairanne AOC, né sur le millésime 2021, est sans doute issu d’un assemblage classique de la région, mêlant majoritairement Grenache, complété par de la Syrah et du Mourvèdre. Les vignes profitent d’un sol argilo-calcaire caillouteux, caractéristique du terroir cairannais, et bénéficient du climat méditerranéen rythmé par l’influence du mistral, offrant des raisins parfaitement mûrs, à la structure caractéristique, dotés d’une belle fraîcheur malgré la générosité solaire de l’année.
La Vallée du Rhône méridionale incarne une grande diversité de terroirs et un climat marqué par la chaleur, la lumière et des reliefs doux. Cairanne, promue en cru en 2016, se distingue par son histoire viticole ancienne et ses sols variés, allant des galets roulés aux terrasses argilo-calcaires. Cette mosaïque favorise des rouges d’expression, dotés de puissance, d’épices, de fruits mûrs et d’élégance. Le patrimoine du village, la tradition vigneronne et l’engagement qualitatif des domaines contribuent à la notoriété croissante de l’appellation.
Ce Cairanne rouge puissant et équilibré appelle une cuisine chaleureuse et parfumée. Il s’accordera avec des plats régionaux comme le gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une gardianne de taureau, ou encore une daube provençale. Les tajines aux saveurs méditerranéennes, les fromages affinés mais pas trop puissants, et les volailles en sauce brune sont également de belles options pour valoriser sa matière et ses notes épicées.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après éventuellement une légère aération pour révéler la complexité de ses arômes. Une garde de 3 à 6 ans permettra de nuancer ses tanins et d'affiner sa palette aromatique.
