Le Domaine Roche, installé sur l’appellation Cairanne en Vallée du Rhône méridionale, signe ici un vin rouge sec issu du millésime 2022. Ce Cairanne est le fruit d’un assemblage traditionnel des cépages emblématiques de la région, principalement Grenache, Syrah et Mourvèdre. Le raisin, récolté à maturité optimale, bénéficie d’une vinification soignée alliant macérations longues et élevage maîtrisé en cuves ou foudres afin de préserver la pureté du fruit et la typicité du terroir. Le millésime 2022, marqué par un climat solaire et sain, donne des vins à la fois intenses, structurés et dotés d’une fraîcheur appréciable.
La région des Côtes du Rhône méridionales se distingue par une mosaïque de terroirs composés de galets roulés, d’argiles rouges et de calcaires, propices à une belle concentration aromatique. Cairanne, reconnu Cru des Côtes du Rhône depuis 2016, possède une histoire viticole ancienne et une grande diversité de parcelles. Le climat y est méditerranéen, chaud et sec, tempéré par le Mistral, permettant une belle maturité et des raisins sains. Les vins issus de ce secteur se distinguent par leur ampleur, leur générosité, mais aussi leur équilibre et leur potentiel de garde.
Ce Cairanne se prête admirablement à la table. Il accompagnera à merveille un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale longuement mijotée ou encore un magret de canard grillé. Pour mettre en valeur les produits de la région, pensez également à des plats végétariens comme une ratatouille provençale ou un gratin d’aubergines. Les fromages à pâte affinée, comme un Saint-Marcellin ou un tomme de brebis, feront également de très beaux accords.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de le servir à une température de 16-17°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes s’il est encore jeune, afin de laisser s’exprimer toute la palette de ses arômes fruités et épicés. Ce vin pourra vieillir quelques années et gagner en complexité avec le temps.
