Vins Cairanne Oratoire Saint Martin - Haut-Coustias - 2021

Avis Viniou

Le Cairanne blanc Cuvée Haut-Coustias 2021 de l’Oratoire Saint Martin est une superbe expression des vins blancs méridionaux de la Vallée du Rhône. Issu de l’assemblage typique des cépages locaux comme la Roussanne, la Marsanne, le Grenache blanc et parfois la Clairette, ce vin se distingue par sa complexité aromatique, entre fruits blancs mûrs, agrumes frais et délicates notes florales, parfois rehaussées d’une touche de miel et de poivre blanc. Le terroir caillouteux et argilo-calcaire du plateau de Cairanne, exposé sud-est, donne fraîcheur, tension et minéralité à la cuvée, tandis que le label bio de la propriété garantit des pratiques culturales respectueuses, préservant l’expression la plus pure du millésime 2021, marqué par sa vivacité et sa précision.

La région de Cairanne bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral qui assainit les vignes et favorise une maturation lente et régulière des raisins. Le sous-sol riche en argiles, galets roulés et cailloux calcaires contribue à la structure et à la fraîcheur des vins blancs, tandis qu’une longue tradition viticole – remontant à l’époque romaine – assure un savoir-faire précieux au service de chaque cuvée. Cairanne est réputé pour ses vins rouges, mais ses blancs, rares, sont recherchés pour leur élégance et leur finesse.

Ce blanc sec s’accordera parfaitement avec une cuisine provençale : poissons grillés, rougets, filets de dorade à l’huile d’olive, ou encore une ratatouille tiède. Il sublimera aussi une volaille de Bresse crémée, un fromage de chèvre frais de la Drôme ou des coquillages, tel un carpaccio de Saint-Jacques au citron vert. Sa belle fraîcheur s’accorde aussi avec des plats à base de légumes verts, comme une tarte aux asperges ou des artichauts poivrades.

Pour apprécier pleinement ce Cairanne blanc, servez-le autour de 10-12°C. Il se goûte déjà très bien jeune, mais pourra également gagner en complexité après deux à trois ans de garde. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour aérer ses arômes et profiter de toute sa palette gustative.