Avis Viniou
Le Domaine Combier, situé au cœur de la Vallée du Rhône septentrionale, produit le Crozes-Hermitage "Cuvée Clos des Grives" 2020, un vin rouge exceptionnel. Ce vin est élaboré principalement à partir de Syrah, cépage emblématique de la région, et tire sa richesse aromatique et sa structure élégante du millésime 2020, marqué par un équilibre parfait entre maturité et fraîcheur. Le terroir de Crozes-Hermitage, avec ses sols variés de galets roulés et de limons, confère au vin une complexité remarquable. Les techniques de vinification du Domaine Combier, qui incluent une culture en biodynamie, valorisent l'authenticité du terroir. Le climat continental, avec ses étés chauds et ses hivers frais, contribue à la concentration et à la profondeur des arômes. Le Domaine Combier jouit d'une excellente réputation pour ses pratiques respectueuses de l'environnement et son savoir-faire traditionnel.
Pour accompagner la Cuvée Clos des Grives 2020, optez pour des mets qui sublimeront ses notes épicées et fruitées. Un magret de canard aux myrtilles ou un pavé de cerf sauce grand veneur seront des choix raffinés. Les saveurs intenses et la texture du vin feront également des merveilles avec un gigot d'agneau aux herbes de Provence. En termes de cuisine régionale, un Civet de Lapin ou une Daube Provençale mettront en exergue le caractère envoûtant de ce vin du Rhône.
Pour apprécier pleinement ce Crozes-Hermitage, servez-le à une température légèrement fraîche, autour de 16 à 18°C. Son potentiel aromatique sera révélé après une heure de carafage, qui permettra d'atténuer les éventuelles notes tanniques. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe grenat intense. Au nez, découvrez des arômes de fruits noirs, d'épices et de violette. En bouche, goûtez sa complexité avec des saveurs de griotte, de poivre noir et une finale longue et soyeuse. Ce vin promet une expérience sensorielle riche pour les amateurs éclairés.
