Vins Non spécifié Philippe de Vessière

Le vin Philippe de Vessière rouge, proposé ici dans une version non millésimée, s’illustre par son identité marquée du sud de la Vallée du Rhône. Bien que le cépage précis ne soit pas spécifié, les assemblages de la région mêlent fréquemment Grenache, Syrah et Mourvèdre. Ce trio emblématique du Rhône méridional confère généralement une robe soutenue, des arômes de fruits rouges mûrs, parfois compotés, des notes poivrées, et une certaine rondeur en bouche, équilibre entre puissance et souplesse. La vinification en sec laisse s’exprimer la chair du fruit et la structure, tout en évitant la sucrosité.

La Vallée du Rhône est l’un des plus anciens vignobles de France. Sa partie méridionale se caractérise par un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, propice à une maturité aboutie des baies. Le terroir est souvent composé de galets roulés et de sols argilo-calcaires qui emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant ainsi la concentration aromatique des raisins et leur richesse. Cette région historique s’étend sur une large bande de part et d’autre du Rhône, et s’est fait connaître pour ses vins chaleureux, généreux et faciles d’accès.

Ce style polyvalent s’accorde magnifiquement avec la cuisine méridionale et provençale. Parmi les choix évidents figurent un agneau grillé aux herbes de Provence, un tian de légumes, une ratatouille, ou encore une daube provençale. Les charcuteries locales, telles que le saucisson sec ou la caillette, subliment aussi ses arômes épicés, tout comme les fromages affinés comme un picodon ou un tomme de brebis.

Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce vin légèrement rafraîchi à 15-17°C, dans des verres adaptés aux rouges du sud. Offrez-lui une heure d’aération avant dégustation si possible : cela permettra à ses arômes d’épices et de fruits mûrs de pleinement s’exprimer, pour un moment de convivialité ensoleillée, fidèle à l’esprit du Rhône.