Avis Viniou
Le Château Signac, avec sa cuvée Combe d'Enfer rouge, s’inscrit dans la tradition des vins de la Vallée du Rhône. Bien que ce vin soit non millésimé, il demeure fidèle à l’expression classique de la région. Généralement, dans ce secteur, les assemblages sont dominés par la Syrah et le Grenache, auxquels peuvent s’ajouter Mourvèdre ou Carignan selon l’interprétation du domaine. On retrouve dans ce type de cuvée un profil aromatique caractérisé par des notes intenses de fruits noirs (cassis, mûre), parfois agrémentées d’épices douces et de légers accents réglissés. En bouche, l’équilibre se situe souvent entre une belle générosité, une structure souple et des tanins fins, ce qui en fait un vin plaisant, convivial, à la trame fruitée élégante.
La Vallée du Rhône, avec ses terroirs variés, bénéficie d’un climat généralement méditerranéen, marqué par des étés chauds, un ensoleillement abondant et l’influence du mistral qui assainit la vigne. Les sols sont divers, mêlant galets roulés, argiles rouges, calcaires ou encore sables selon les secteurs, ce qui confère aux vins une belle complexité et des expressions nuancées. La région possède une longue histoire viticole, reconnue pour la production de rouges généreux, équilibrés et parfaitement adaptés à la gastronomie locale.
Pour mettre en valeur ce vin rouge sec de la Vallée du Rhône, privilégiez des plats à la fois savoureux et légèrement épicés. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, ou encore un magret de canard sauce aux fruits rouges feront des alliances raffinées. Les fromages de caractère, tels qu’un Saint-Marcellin affiné, accompagneront aussi très bien cette cuvée. Pour des accords plus traditionnels, pensez à la cuisine méridionale : ratatouille, tian de légumes ou charcuteries artisanales de la région.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-17°C, ce qui permettra d’exprimer pleinement son bouquet aromatique, tout en conservant la fraîcheur de ses tanins et la vivacité de son fruité. Un carafage de 30 minutes avant dégustation pourra également l’aider à s’ouvrir et révéler toute sa complexité.
