Vins Non spécifié Cave Saint Maurice - 2000

Avis Viniou

Ce vin blanc de la Cave Saint Maurice, millésime 2000, provient de la Vallée du Rhône, une région réputée pour la diversité et la richesse de ses vins blancs. Bien que l’assemblage ne soit pas spécifié, les vins blancs de cette région sont souvent élaborés à partir de cépages tels que la Marsanne, la Roussanne, le Viognier ou parfois le Grenache blanc. Millésimé de l’an 2000, ce vin exprime la patine du temps, avec de probables notes évoluées de miel, de fruits secs, de fleurs séchées et une texture ample, résultant d’une vinification lente et soigneuse. Les vieilles vignes et le savoir-faire de la Cave Saint Maurice apportent une complexité aromatique et une structure élégante à ce vin blanc sec.

La Vallée du Rhône, traversée par le fleuve du même nom, dispose d’une mosaïque de sols (argilo-calcaires, galets roulés, grès), et d’un climat méditerranéen ou continental selon l’emplacement. Sa tradition viticole millénaire, héritée des Romains et enrichie au fil des siècles, se traduit dans la diversité de ses vins. Les blancs y sont moins répandus que les rouges, mais rivalisent de qualité, notamment par leur capacité à vieillir et à développer des arômes complexes. La région, reconnue pour son terroir, offre des vins marqués par la générosité du soleil, la fraîcheur des nuits et la minéralité des sols.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets capables de rivaliser avec sa richesse : des poissons de rivière en sauce légère, une volaille aux morilles, des ravioles dauphinoises ou encore un fromage de chèvre affiné de la Drôme. Les spécialités régionales, telles que la caillette ou le gratin de cardons, seront mises en valeur par la maturité et la rondeur de ce blanc.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 10-12°C, après un léger passage en carafe pour libérer la palette aromatique acquise au fil des années. Dégusté ainsi, il offrira tout le raffinement des grands blancs rhodaniens arrivés à maturité.