Vins Non spécifié Chêne Bleu - Rêve de Scipion - 2020

Avis Viniou

Le Chêne Bleu Rêve de Scipion 2020 est un vin rouge issu d’un assemblage sophistiqué, caractéristique de la philosophie audacieuse du domaine Chêne Bleu. Cette cuvée, élaborée selon les principes de l’agriculture biologique, met en valeur plusieurs cépages rhodaniens, alliant généralement la puissance de la Syrah et la finesse du Grenache, accompagnés parfois de cépages complémentaires comme le Mourvèdre ou le Viognier, selon les millésimes. Le millésime 2020, marqué par un climat plutôt favorable, offre une belle expression de fruits rouges mûrs, de poivre doux, de violette et de fines touches boisées, grâce à un élevage soigné. On y retrouve également une structure tannique élégante, équilibrée par une belle fraîcheur et une longueur appréciable en bouche.

Le domaine Chêne Bleu est installé dans un terroir d’exception, niché au cœur de la Haute Vallée du Rhône, entre Ventoux et Dentelles de Montmirail. Cette région bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude, ce qui favorise une maturation lente et complète des raisins, tout en préservant leur acidité naturelle. Les sols, très anciens, sont composés en majorité de schistes et de calcaires, apportant minéralité et complexité aux vins. La vallée du Rhône, riche d’une histoire viticole millénaire, est aussi célèbre pour la diversité de ses crus et sa capacité à produire des vins de caractère, mêlant tradition et innovation.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats savoureux mais pas trop épicés, afin de laisser s’exprimer la finesse de l’assemblage. Une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un magret de canard rôti, ou encore un tian de légumes méditerranéens relèveront parfaitement ses arômes. Les fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Comté seront aussi d’excellents compagnons. Vous pouvez également oser un accord avec une gardianne de taureau, plat emblématique du sud.

Pour déguster ce Chêne Bleu Rêve de Scipion 2020 dans les meilleures conditions, servez-le légèrement rafraîchi autour de 16-17°C, après l’avoir carafé une demi-heure si possible pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin pourra également évoluer magnifiquement en cave sur quelques années, gagnant en complexité et en subtilité.