Vins Non spécifié Xavier Vignon - SM

Avis Viniou

La cuvée SM de Xavier Vignon, dont l’origine se trouve en Vallée du Rhône, est un vin rouge sans millésime revendiqué, typique de la modernité et du savoir-faire de l’un des grands œnologues de la région. Les assemblages réalisés par Xavier Vignon sont réputés pour leur précision et leur équilibre, souvent issus de vieilles vignes implantées sur les meilleurs terroirs de la vallée. Même si la cuvée SM reste mystérieuse dans sa composition exacte, il est certain que l’assemblage réunit les grands cépages rhodaniens comme la Syrah et le Grenache, et parfois du Mourvèdre, pour une bouche ample, structurée et fruitée. La vinification, respectueuse de la matière première, met l’accent sur l’extraction délicate des arômes et l’expression pure du terroir.

La Vallée du Rhône est l’une des plus anciennes régions viticoles de France, traversée par le fleuve éponyme. Le climat y est classiquement méditerranéen, avec des étés chauds, des hivers doux et un mistral assainissant les vignes. Les sols très variés – galets roulés, calcaire, sables et argiles – permettent une multitude d’expressions des cépages, et donnent naissance à des vins de caractère, riches et épicés. La région possède une histoire viticole bimillénaire, influencée par les Romains et enrichie au fil des siècles.

Pour accompagner un vin rouge comme la cuvée SM, il convient de privilégier des mets généreux et savoureux. Une côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard aux figues mettront parfaitement en valeur la puissance et la fraîcheur du vin. Les fromages affinés, comme un Saint-Nectaire ou un Picodon, s’accorderont aussi harmonieusement. Pour une touche régionale, essayez un civet de sanglier ou une daube provençale.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin autour de 16-18°C. Vous pouvez l’ouvrir une heure avant le service afin d’en révéler toute la complexité aromatique. Bonne dégustation !