Avis Viniou
Le Domaine des Garriguettes nous propose ici sa cuvée Fontisson 2018, un vin rouge sec issu du cœur de la Vallée du Rhône. Bien que l’appellation et la sous-région précises ne soient pas indiquées, on peut supposer que ce vin traduit fidèlement l’expression des cépages traditionnels du Rhône méridional, tels que le grenache, la syrah ou le mourvèdre. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un été chaud qui a permis une belle maturité des raisins, offrant une palette aromatique généreuse et une texture soyeuse. La vinification met généralement l’accent sur l’extraction de la couleur et des arômes tout en préservant la fraîcheur et l’équilibre typiques de la région.
La Vallée du Rhône est l’un des plus anciens vignobles de France, célèbre pour la diversité de ses terroirs et la chaleur caractéristique de son climat méditerranéen. Les sols, majoritairement composés de galets roulés, d’argiles et de sables, confèrent aux vins une belle minéralité et des notes épicées. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et la tradition se perpétue aujourd’hui avec des vins de caractère, puissants mais élégants, à l’image de cette cuvée Fontisson.
Pour les accords mets-vins, ce rouge ample et généreux accompagnera parfaitement des plats conviviaux et savoureux. Vous pouvez l’associer à une daube de bœuf provençale, un agneau rôti aux herbes de la garrigue ou encore des côtelettes d’agneau grillées. Les plats à base de légumes méditerranéens, comme la ratatouille ou les tians de légumes, mettront également en valeur les notes fruitées et épicées du vin. Pour une touche locale, n’hésitez pas à le servir avec une tapenade noire ou une terrine de gibier.
Je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 16-17°C, afin d’exprimer toute sa complexité aromatique tout en conservant sa fraîcheur. Pensez à carafer le vin une heure avant le service pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement et à la structure de s’assouplir. Ce vin accompagnera idéalement vos repas de convivialité et saura séduire vos convives.
