Vins Non spécifié Mas de Bagnols - Chatus - 2017

Avis Viniou

Le Mas de Bagnols 2017 Cuvée Chatus est un vin rouge issu principalement du cépage Chatus, une variété ancienne et relativement rare, originaire des contreforts cévenols de l’Ardèche. Les sols schisteux et argilo-calcaires, associés à l’altitude modérée et à l’ensoleillement généreux de la région, offrent à ce vin structure et expression aromatique unique. La vinification traditionnelle en cuve, puis souvent un élevage en fûts de chêne, permettent de préserver la typicité du cépage tout en apportant de la rondeur et de la complexité. Le millésime 2017, marqué par une météo favorable à la concentration des baies, donne ici un vin profond, à la robe dense et aux arômes intenses de fruits noirs, d’épices et de sous-bois, étayés par des tanins présents mais bien fondus.

La Vallée du Rhône, et notamment ses zones périphériques comme le piémont ardéchois où l’on retrouve le Chatus, est une région ancienne bercée par le climat méditerranéen tempéré d’influences continentales. Les précipitations modérées, couplées à des étés chauds et secs, sont idéales pour la maturation lente et homogène des raisins. Historiquement, le Chatus fut longtemps le fer de lance des vins locaux, avant un lent déclin, puis sa redécouverte au XXe siècle, grâce à des vignerons soucieux de préserver le patrimoine ampélographique local.

Ce vin riche et charpenté accompagnera idéalement des mets savoureux de la région comme la daube d’agneau aux herbes de Provence, le civet de sanglier, ou des fromages affinés tels que la tomme ou le picodon. Il se mariera aussi à merveille avec une cuisine mijotée, gibier, viandes rouges grillées ou plats en sauce, qui sauront faire écho à sa générosité et son caractère affirmé.

Afin d’apprécier pleinement tout le potentiel aromatique de la Cuvée Chatus 2017 du Mas de Bagnols, je recommande de le servir entre 16 et 18°C. Un carafage préalable de 1 à 2 heures aidera à révéler la complexité de ses arômes et à assouplir sa structure tannique, offrant ainsi une expérience de dégustation optimale.