Vins Non spécifié Chêne Bleu - Abélard - 2011

Avis Viniou

Chêne Bleu Cuvée Abélard 2011 est un vin rouge d’exception issu d’un assemblage principalement composé de grenache noir, complété de syrah. Le millésime 2011 offre une belle maturité ainsi qu’une structure équilibrée, reflet d’une vinification soignée et artisanale. Le domaine Chêne Bleu se distingue par son approche parcellaire très méticuleuse, des vendanges manuelles et un élevage en fûts de chêne pendant environ 18 à 24 mois, qui apportent complexité aromatique et potentiel de garde. En bouche, on retrouve des arômes de fruits noirs mûrs, de prune, de cerise confite, enrichis par des notes épicées, de poivre, de cacao et une touche de garrigue. La texture est soyeuse, les tanins sont fondus, et la finale persistante.

Situé à la frontière entre la Vallée du Rhône méridionale et la Provence, Chêne Bleu bénéficie d’un microclimat unique, à près de 550 mètres d’altitude, au cœur des Dentelles de Montmirail. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, pierreux, favorisant le drainage et donnant des vins concentrés et expressifs. La région a une longue tradition viticole, initiée par les Romains, et s’est imposée comme l’un des hauts lieux du vin en France. Les écarts de température significatifs entre les journées chaudes et les nuits fraîches contribuent à une maturation lente et régulière des raisins, préservant leur fraîcheur et leur intensité aromatique.

Ce grand vin rouge se prête magnifiquement à des accords avec des viandes goûteuses et mijotées, telles qu’un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux pruneaux ou un magret de canard aux figues. Il accompagne également très bien une daube provençale ou des fromages affinés comme le Comté ou le Saint-Nectaire. Les saveurs méditerranéennes, riches en épices et en herbes aromatiques, feront particulièrement écho à la complexité du vin.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure, surtout si la bouteille a été conservée en cave. Ce service révèlera toute la palette aromatique de cette cuvée et soulignera son élégance.