Vins Non spécifié Domaine Viret - Le Chant des Dolia - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Viret, situé dans la Vallée du Rhône, propose avec sa cuvée Le Chant des Dolia 2022 un vin rouge sec issu d’une viticulture en biodynamie. Ce vin, produit sans indication d’appellation précise, s’illustre néanmoins par l’expression sincère de son terroir et la philosophie privilégiant la vitalité naturelle du vignoble. S’il n’est pas spécifié les cépages exacts composant cette cuvée, le domaine met généralement à l’honneur les variétés typiques de la région telles que la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre. La vinification, fidèle aux principes biodynamiques, se fait selon des méthodes peu interventionnistes, souvent avec des fermentations spontanées et un usage limité ou absent du soufre, offrant ainsi un vin à la fois expressif et vivant. Le millésime 2022 a connu une belle maturité solaire, conférant à ce vin du volume et du fruité, ainsi qu’une structure souple.

La Vallée du Rhône bénéficie d’une diversité de climats, alternant influences méditerranéennes et continentales, avec des étés chauds et secs, parfaits pour la maturité des raisins rouges. Les sols caillouteux, argilo-calcaires ou marneux apportent aux vins profondeur et identité. Cette région fait preuve d’une longue histoire viticole, où l’innovation s’équilibre avec la tradition. Le Domaine Viret, engagé dans l’agriculture bioclimatique, se distingue par une volonté d’exprimer la singularité de son environnement naturel à travers chaque cuvée.

Le Chant des Dolia 2022 accompagnera avec brio une cuisine du Sud, où la générosité prime sur la légèreté. Un magret de canard rôti, un sauté d’agneau aux herbes de Provence ou un tian de légumes méditerranéens seront des partenaires délicieux, révélant la richesse aromatique du vin. S’il vous séduit, osez-le également sur une daube provençale ou des fromages affinés à pâte dure de la région.

Pour apprécier pleinement ses arômes, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, dans des verres amples qui favorisent l’oxygénation. Une aération préalable d’une heure lui permettra d’exprimer toute sa palette fruitée et épicée, signature de son terroir et du travail minutieux du domaine.