Avis Viniou
La cuvée Clairette 2020 du Domaine S Tours est un vin blanc sec issu principalement du cépage clairette, emblématique du sud de la Vallée du Rhône. Le millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur et une bonne maturité des raisins, favorisée par un été équilibré et une rentrée sans excès de chaleur, permettant à la clairette de conserver sa vivacité naturelle tout en développant de jolies notes aromatiques. Ce vin exprime toute la franchise du cépage : une robe claire, des arômes de poire, de pomme verte, accompagnés de touches florales, parfois nuancées par des pointes d’agrumes et d’anis. Vinifié en cuve inox, il met l’accent sur la pureté du fruit, la fraîcheur et la légèreté, sans influence boisée, pour offrir un vin droit et désaltérant doté d’une belle tension en bouche.
La Vallée du Rhône, et plus particulièrement ses secteurs sudistes, offre un climat méditerranéen idéal pour la clairette : des étés chauds, beaucoup de soleil, mais également des nuits fraîches grâce à l’influence du Mistral. Les sols sont souvent composés d’alluvions, de galets roulés et de calcaires, qui favorisent un enracinement profond de la vigne et apportent aux vins une belle minéralité. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, avec une forte tradition de vins blancs issus de cépages locaux, où la clairette tient une place de choix, tant pour les vins tranquilles que pour certains effervescents.
Ce vin blanc sec se prête à de nombreux accords mets-vins. Il accompagnera parfaitement des fruits de mer (coquillages, huîtres), des poissons grillés ou pochés, notamment une dorade au fenouil, ainsi que des salades estivales aux légumes croquants et fromages frais. Pour un accord plus régional, pensez à une brandade de morue ou un picodon de chèvre délicatement affiné. La vivacité et la finesse du vin mettront en valeur la fraîcheur et la simplicité de ces plats.
Pour en profiter pleinement, servez la cuvée Clairette du Domaine S Tours à une température de 8 à 10°C. Une légère aération en carafe peut révéler toute la palette aromatique du cépage. À déguster dans les deux à quatre ans pour préserver sa vivacité et sa typicité.
