Avis Viniou
Le Domaine des Tours, dirigé par le talentueux Emmanuel Reynaud, propose ici une cuvée 100% Clairette issue du millésime 2020. La Clairette est un cépage blanc historique du sud de la France, apprécié pour sa finesse, sa fraîcheur naturelle et sa capacité à offrir des vins floraux, délicats mais dotés d’une certaine structure. Le millésime 2020, caractérisé par une météo relativement clémente, a permis une belle maturité des raisins tout en préservant une bonne acidité. La vinification est traditionnelle chez ce domaine, avec un grand respect du fruit, des fermentations longues et une mise en avant du terroir. L’élevage se fait principalement en cuves, préservant ainsi la pureté aromatique du cépage. Ce vin dévoile une robe pâle aux reflets dorés, un nez très expressif sur les fleurs blanches, les agrumes et une touche d’herbes sèches, tandis qu’en bouche, il offre une texture élancée, une fraîcheur croquante et une finale légèrement saline.
La Vallée du Rhône, vaste et éclectique, est une région de grande tradition viticole. Elle bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, idéal pour la maturité complète des raisins blancs comme la Clairette, mais aussi souvent rafraîchi par le fameux mistral. Les sols sont variés, mêlant galets roulés, argiles, calcaires et sables, ce qui permet au cépage Clairette d’exprimer de belles minéralités. Le secteur d’où provient le Domaine des Tours est particulièrement propice à des blancs gourmands mais équilibrés, héritage d’une longue culture du vin, où coexistent des domaines familiaux et quelques icônes inclassables comme celui-ci.
Le style aérien et aromatique de cette Clairette se marie idéalement avec des poissons grillés, un carpaccio de dorade, des crustacés ou encore une salade d’artichauts au parmesan. Pour jouer la carte régionale, de la brandade de morue ou une anchoïade seront également de parfaits compagnons grâce à la vivacité du vin qui sait réveiller les plats méditerranéens.
Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir ce vin blanc entre 8 et 10°C. Une ouverture une vingtaine de minutes avant le service permettra à la Clairette de dévoiler toute sa palette aromatique et sa signature élégantissime propre au Domaine des Tours.
