Vins Non spécifié Domaine S Tours - Clairette - 2021

Le Domaine S Tours nous propose ici une cuvée composée essentiellement de Clairette sur le millésime 2021, un cépage typique de la Vallée du Rhône. Ce cépage blanc, reconnu pour ses arômes floraux et fruités flirtant avec la pêche de vigne, l’acacia ou encore des notes d’agrumes mûrs, se distingue par sa fraîcheur et sa finesse. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques exigeantes mais bénéfiques sur le plan aromatique, donne naissance à des blancs équilibrés, vibrants et expressifs. Selon les méthodes de vinification usuelles pour la Clairette, on retrouve souvent une pressurisation douce, parfois suivie d’un élevage sur lies fines, permettant de préserver la vivacité tout en apportant une belle rondeur en bouche.

La Vallée du Rhône s’étend sur plusieurs départements du sud-est de la France, caractérisée par un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par des influences continentales selon les zones d’altitude. Dans cette région, les sols caillouteux, argilo-calcaires et parfois galets roulés contribuent à la richesse aromatique et à la minéralité des vins blancs. Historiquement, la Clairette y est implantée depuis l’Antiquité, notamment dans la Drôme et le Gard, et la région s’appuie sur des pratiques viticoles respectueuses du terroir, souvent tournées vers une expression naturelle du cépage et de son environnement.

Ce vin blanc sec, vif et aromatique se mariera à merveille avec des produits de la mer comme un carpaccio de daurade, un ceviche de bar ou encore une bouillabaisse légère, faisant honneur à la cuisine méditerranéenne. Il accompagne aussi très bien des apéritifs comme une tapenade d’olives vertes ou des fromages frais de chèvre. Pour un accord local, osez une brandade de morue ou des légumes tian.

Servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur et d’en exalter les arômes délicats. Il sera à déguster dans les deux à trois ans pour profiter au mieux de son éclat fruité et de sa finesse.