Vins Non spécifié Xavier Vignon - Arcane XV Le Diable

La Cuvée Arcane XV Le Diable de Xavier Vignon est un vin rouge non millésimé, signé par l’un des œnologues les plus talentueux et créatifs de la vallée du Rhône. Cette cuvée mystérieuse n’est pas liée à un seul millésime mais assemble plusieurs années, cherchant à exprimer une intensité rare et une grande complexité aromatique. Élaboré à partir d’un assemblage typiquement rhodanien, probablement dominé par le Grenache complété de Syrah, Mourvèdre ou d’autres cépages locaux, ce vin affiche une robe sombre et profonde. La vinification, fidèle à l’approche innovante de Xavier Vignon, vise à révéler la puissance extrême et la richesse du terroir rhodanien, en recherchant concentration et harmonie, tout en laissant s’exprimer les fruits noirs, les épices et la réglisse.

La vallée du Rhône est l’un des vignobles les plus anciens et respectés de France. Son climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs, favorise une maturation optimale des raisins, concentrant les arômes. Les sols sont variés : galets roulés, argiles, sables ou calcaires, chaque parcelle offrant sa personnalité. L’histoire viticole de la région puise ses racines dès l’Antiquité, et la notoriété mondiale du Rhône repose sur l’expression racée de ses assemblages, souvent puissants, chaleureux et généreux.

Avec sa structure imposante et sa palette aromatique dense, la Cuvée Arcane XV Le Diable se partage autour de viandes rouges grillées ou rôties – côte de bœuf maturée, magret de canard au poivre, carré d’agneau aux herbes. Les plats méditerranéens épicés, comme une daube provençale ou un gigot d’agneau aux olives noires, dialogueront avec sa puissance. Pour un accord plus local, pensez à un civet de sanglier ou à un fromage affiné à pâte ferme, comme un vieux Salers.

Je vous conseille d’ouvrir ce vin une heure avant le service, pour lui permettre de libérer toute sa complexité. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C pour révéler la subtilité de ses arômes sans altérer la fraîcheur du fruit ni la finesse de sa bouche.