Vins Non spécifié M. Chapoutier - v.i.t. - 2020

La cuvée v.i.t. 2020 du domaine M. Chapoutier est un vin rouge sec emblématique de la Vallée du Rhône, l’une des régions viticoles les plus prestigieuses de France. Cette cuvée, dont le nom signifie « Visitare Interiore Terrae » (visiter l’intérieur de la terre), met en avant tout le savoir-faire de la maison Chapoutier. Composée principalement de cépages traditionnels de la région tels que la Syrah (et parfois complétée de Grenache selon les millésimes), la cuvée v.i.t. se distingue par sa belle concentration, sa profondeur aromatique et l’expression de son terroir. Le millésime 2020, marqué par un climat généreux, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité. La vinification est conduite selon les principes biodynamiques chers à la maison, avec des extractions douces, un élevage en fût de chêne qui sublime la structure du vin tout en préservant son fruit.

La Vallée du Rhône, berceau historique de la viticulture française, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorables à la maturité des raisins et à la complexité aromatique des vins. Les sols y sont variés, mêlant galets roulés, argiles et sables, conférant aux vins puissance et élégance. L’histoire de la région est indissociable de celle de grandes maisons comme Chapoutier, qui perpétuent un héritage riche en innovation et en respect du terroir.

Ce vin rouge charpenté et expressif appelle des accords généreux. Il accompagnera parfaitement une belle viande rouge grillée ou en sauce, comme un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un gigot préparé avec des légumes confits, ou encore un boeuf bourguignon. Pour s’accorder à l’esprit régional, pensez à un civet de sanglier ou une daube provençale. Les fromages affinés à pâte dure tels que le comté ou le salers mettront également en valeur sa structure tannique.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer la cuvée v.i.t. 2020 au moins une heure avant le service, afin d’ouvrir sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C pour en apprécier la complexité et la longueur en bouche. Ce vin promet aussi un beau potentiel de garde pour les amateurs patients.