Vins Non spécifié Pascal Chalon - La Grande Ourse La Petite Ourse - 2020

Avis Viniou

La cuvée La Grande Ourse / La Petite Ourse 2020 du domaine Pascal Chalon est un vin rouge sec, typique de la Vallée du Rhône. Assemblage représentatif de la région, cette cuvée met en avant les cépages traditionnels rhodaniens, probablement avec une dominante de Grenache, complétée de Syrah ou de Mourvèdre, selon l’habitude locale. Le millésime 2020 a bénéficié d’une météo saine, offrant des raisins mûrs et concentrés, ce qui se retrouve dans l’intensité aromatique du vin. Le travail du vigneron, souvent orienté vers une vinification respectueuse du fruit, vise ici à préserver la fraîcheur et la typicité, tout en accompagnant la structure naturelle offerte par les cépages sélectionnés.

La Vallée du Rhône est réputée pour son terroir d’exception, constitué de sols variés – galets roulés, argiles, calcaires – qui apportent finesse et complexité aux vins. Son climat méditerranéen, alternant chaleur et mistral, favorise une maturité optimale des grappes, tandis que l’histoire séculaire de la région a modelé des savoir-faire précis et une identité forte. Les vins rouges de la Vallée du Rhône affichent souvent une belle ampleur, des tanins mûrs, et un fruité généreux rehaussé de notes épicées.

Pour accompagner ce vin, on privilégiera des viandes fondantes ou épicées : un gigot d’agneau aux herbes de Provence, un magret de canard grillé ou encore une daube provençale trouveront des partenaires d’exception dans cette cuvée. Les spécialités régionales comme une gardianne de taureau ou un gratin dauphinois révèleront aussi la souplesse et la gourmandise du vin. Côté fromages, choisissez des pâtes pressées type Cantal ou un Saint-Nectaire affiné.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin rouge à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin que ses arômes puissent pleinement s’exprimer. Profitez alors de sa convivialité pour une belle table de partage.