Vins Non spécifié Xavier Vignon - SM

Avis Viniou

La cuvée SM de Xavier Vignon est un vin rouge issu de la Vallée du Rhône, présenté ici dans son conditionnement magnum, idéal pour les grandes tablées ou pour une garde prolongée. Ce vin, non millésimé, illustre le savoir-faire de Xavier Vignon, œnologue talentueux reconnu pour ses assemblages audacieux et précis. La "Cuvée SM" est un vin d’assemblage évoquant la richesse des terroirs de la vallée. Bien que les cépages ne soient pas précisés, on peut supposer qu’elle s’appuie sur les grands classiques rhodaniens, tels que la Syrah, le Grenache ou le Mourvèdre, révélant une palette aromatique riche, des notes de fruits noirs, d’épices douces, avec une trame élégante et des tanins soyeux résultant d’une vinification soigneuse et patinée.

La Vallée du Rhône, berceau du vin depuis l’Antiquité, bénéficie d’un climat méditerranéen qui favorise la maturité optimale des raisins, tout en assurant un bel équilibre entre puissance et fraîcheur. Les sols y sont variés, mêlant galets roulés, argiles, calcaires et sables, conférant une diversité d’expression aux cuvées. L’histoire viticole de cette région se reflète dans la profondeur et la complexité des vins, tout en maintenant une grande accessibilité grâce au style chaleureux rhodanien.

Côté accords mets-vins, cette cuvée SM accompagnera parfaitement une belle pièce de viande rouge grillée, comme une côte de bœuf ou un gigot d’agneau aux herbes de Provence. Les saveurs épicées et la souplesse du vin se marient également très bien avec la cuisine méditerranéenne, des légumes confits ou une ratatouille provençale, mais aussi des fromages affinés comme le Saint-Félicien ou un Cantal vieux.

Pour profiter pleinement des qualités de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Ouvrir la bouteille une heure avant dégustation, voire de carafer le vin, permettra d’exhaler toute la complexité aromatique et d’apprécier la texture soyeuse de cette cuvée généreuse.