Avis Viniou
Ce vin rouge élaboré par les Vignerons Ardéchois provient du millésime 1996, une année marquée par une bonne structure des vins de la Vallée du Rhône. Bien que l’appellation spécifique ne soit pas précisée, l’Ardèche offre généralement des assemblages typiques de syrah, grenache et parfois carignan ou cinsault, reconnus pour leur caractère fruité et épicé. Ce vin sec, mis en bouteille en format 75 cl, a profité de plus de vingt-cinq ans de maturation – il convient donc de s’attendre à un profil évolué, aux notes tertiaires de sous-bois, de cuir et de pruneau, tout en conservant une trame aromatique de fruits noirs et d’épices douce.
La Vallée du Rhône est une région au climat contrasté : méditerranéen au sud avec des étés chauds et secs, plus tempéré au nord. L’Ardèche, située à l’ouest, bénéficie des influences mixtes des Cévennes et du Rhône, avec des sols variés – argilo-calcaires, granitiques ou encore sablonneux – qui apportent complexité et diversité aux vins. L’histoire viticole ardéchoise est riche, avec des coopératives comme les Vignerons Ardéchois, acteurs majeurs de la valorisation des petits terroirs locaux et du maintien d’un savoir-faire authentique.
Pour accorder ce vin à maturité, privilégiez des plats qui sublimeront sa complexité : un civet de sanglier aux herbes de garrigue, une daube provençale ou, plus régionalement, un pâté de chevreuil à l’ardéchoise. Les fromages affinés, comme le picodon de la Drôme ou le cantal, accompagneront aussi très bien ce vin rouge évolué.
Enfin, servez ce vin à une température de 16 à 18°C, après un carafage doux pour lui redonner un peu d’éclat. Une prise d’air mesurée révèlera la profondeur de ses arômes tout en préservant la finesse de sa structure, idéale pour apprécier un vieux millésime du Rhône dans toute sa splendeur.
