Vins Rasteau Ico(o)n - 2012

Avis Viniou

Ce vin rouge sec, produit par le domaine Ico(o)n, tire ses racines de l'appellation Rasteau, au cœur des vins doux naturels de la Vallée du Rhône. Le millésime 2012 présente une belle maturité, typique de cette région bénéficiant d'un ensoleillement généreux. Sans cépage spécifié, mais s'appuyant traditionnellement sur des Grenaches, ce qui lui confère des notes riches et complexes. La région, reconnue pour sa diversité géologique avec des sols argilo-calcaires, offre aux vignes un équilibre parfait entre concentration et fraîcheur. Le domaine Ico(o)n, malgré son nom moderne, perpétue une tradition viticole façonnée par des siècles d’expertise, mêlant innovation et respect du terroir.

Pour magnifier ce Rasteau, optez pour des plats qui sauront sublimer ses arômes de fruits rouges et d'épices. Un gigot d'agneau rôti, associé à des légumes méditerranéens, créera une alliance harmonieuse. Les plats mijotés comme un bœuf bourguignon ou un pot-au-feu aux herbes de Provence se marieront également parfaitement. Pour une touche locale, une daube provençale révélera toute la profondeur de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Rasteau, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'une heure est suggéré pour aérer le vin et libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe rubis intense, puis respirez ses effluves de fruits noirs et d'épices. Enfin, en bouche, savourez sa rondeur et son équilibre doucement tannique.