Avis Viniou
Le Rasteau Rouge 2022 de la Cave de Rasteau, bien qu'issu des Vins Doux Naturels, se présente ici sous une version non sucrée. Ce vin sec, typique de la Vallée du Rhône, exprime à travers son assemblage de cépages locaux – souvent dominés par le Grenache – la richesse de son terroir. La région de Rasteau, bercée par le climat méditerranéen, offre un sol argilo-calcaire propice à une maturation optimale des raisins. La renommée de la Cave de Rasteau repose sur un savoir-faire transmis depuis des générations, mettant en valeur la typicité des vins de cette région.
Pour accompagner ce Rasteau, je recommande des plats aux saveurs franches comme un gigot d'agneau rôti parfumé aux herbes de Provence, ou un gratin dauphinois crémeux qui soulignera sa structure tannique. Les fromages affinés tels qu'un Comté ou un Beaufort mettront également en valeur sa complexité aromatique.
Pour une dégustation optimale, servez ce Rasteau à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Observez d'abord sa robe profonde, puis humez ses notes de fruits rouges et d'épices avant de le goûter pour apprécier sa texture ronde et sa finale chaleureuse.
