Issu de la Cave de Rasteau, ce Rasteau rouge 2023 s'inscrit dans la tradition des vins de la Vallée du Rhône méridionale. Élaboré principalement à partir des cépages Grenache, Mourvèdre et Syrah, ce millésime 2023 bénéficie d'une belle maturité grâce à l'ensoleillement constant de la région. Les parcelles de vieilles vignes, enracinées sur des sols argilo-calcaires et caillouteux, confèrent au vin une structure puissante et une grande richesse aromatique. La vinification est généralement traditionnelle, avec des macérations longues permettant d’extraire le meilleur des raisins, aussi bien en couleur qu’en tanins, tout en préservant la fraîcheur du fruit.
Le village de Rasteau, perché sur les contreforts des Dentelles de Montmirail, profite d’un microclimat chaud et sec, idéal pour la culture de la vigne. La région, riche d’une histoire viticole millénaire, est réputée pour ses vins généreux et solaires, autant en vins doux naturels qu’en secs. Les galets roulés et les sols pauvres contraignent la vigne à puiser en profondeur, ce qui favorise la concentration et l’expression du terroir. La Vallée du Rhône méridionale, grâce à sa diversité de sols et à ses cépages autochtones, est un haut lieu de la viticulture française.
Ce Rasteau 2023, sec et charpenté, accompagnera idéalement une cuisine méridionale. Vous pourrez le servir avec un agneau confit aux herbes de Provence, une daube de bœuf, ou encore des plats en sauce riches et épicés. Les légumes rôtis, la tapenade ou un fromage de chèvre affiné seront également de parfaits compagnons. Pour une expérience authentique, laissez-vous tenter par un civet de sanglier, plat traditionnel de la région.
Pour en apprécier toute la complexité, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C. Il pourra être carafé une heure avant le service pour libérer pleinement ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue. Ce vin, bien structuré, se bonifiera également au fil des années si vous souhaitez le conserver en cave.
