Le Domaine Elodie Balme 2023 en appellation Rasteau AOC représente l’élégance des vins rouges secs de la Vallée du Rhône. Élaboré principalement à partir de Grenache noir, souvent complété de Syrah et de Mourvèdre, ce millésime 2023 offre un nez expressif mêlant fruits noirs mûrs, épices douces et une subtile pointe de garrigue. La bouche, ample et gourmande, révèle une belle structure soutenue par des tanins fins et une intensité aromatique remarquable, typiques de cette sélection minutieuse de raisins cultivés sur les coteaux ensoleillés de Rasteau. La vinification met l’accent sur la fraîcheur du fruit, avec une extraction maîtrisée afin de préserver l’équilibre entre puissance et finesse, et un élevage visant à arrondir les tanins tout en conservant la typicité du terroir.
La région de Rasteau, située sur la rive droite du Rhône, se distingue par son terroir composé majoritairement de sols argilo-calcaires caillouteux, favorisant une excellente maturité des raisins. Le climat méditerranéen, chaud et sec, permet aux cépages de s’exprimer pleinement tout en conservant une belle fraîcheur aromatique grâce à l’influence du mistral, vent emblématique de la vallée. Historiquement connue pour ses vins doux naturels, Rasteau exprime également un vrai savoir-faire dans les vins rouges secs depuis l’obtention de l’AOC en 2010. Les vins y affichent toujours caractère et authenticité, à l’image de ce millésime 2023.
Ce Rasteau d’Élodie Balme accompagne idéalement une cuisine du Sud inspirée et généreuse : daube provençale, carré d’agneau aux herbes de la garrigue, ou un tian de légumes méditerranéens. Les fromages à pâte dure affinée, comme le comté ou la tomme de brebis, conviendront aussi parfaitement. Pour une alliance régionale, pensez à un civet de sanglier aux olives.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Ouvrez-le une heure avant le service afin de permettre à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement et profitez de son caractère chaleureux, élégant et authentique.
